1、豬肝切片洗去血水,用鹽,料酒,澱粉醃製十分鐘左右.
2、芹菜切小段,洋蔥切小塊,青椒切絲.
3、泡海椒切粗絲,泡薑切片,大蒜切片,野山椒切開。
4、熱鍋熱油下豆瓣醬翻炒出紅油,下泡海椒,泡姜,野山椒,小茴香,青花椒,大蒜翻炒出香味。
5、下肝片大火翻炒至變色,下洋蔥塊翻炒片刻。
6、下芹菜和青椒翻炒片刻,加少許味精和鹽調味。