淡奶油吐司的做法 淡奶油吐司，無黃油版本，質地輕盈又韌性拉絲，散發著濃郁奶香。 淡奶油吐司怎麼做

“今天做一款淡奶油吐司，整體質地輕盈卻又充滿韌性拉絲，散發著奶油的濃郁香氣，咬下去時細膩鬆軟的麵包與奶香味在口中交融，帶來令人陶醉的口感享受。無論是早晨的第一口，還是做下午茶點心，帶給你舌尖上的綿軟而奶香滋味。使用的是450克吐司盒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

淡奶油吐司的做法步驟

• 1、提前一晚做好波蘭種，把高筋麵粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌均勻，冷藏一晚上。第二天把波蘭種取出來，室溫鬆弛半小時，如果體積膨脹到原來的3倍大，裡面有密集的網狀氣孔，就是好了。

• 2、接著做主麵糰，把所有原料，高筋麵粉250克、鹽3克、白砂糖45克、奶粉15克、酵母5克、雞蛋1個（55克）、淡奶油90克、牛奶50克，還有波蘭種麵糰，都放到攪拌機裡攪拌。

• 3、先低速1-2分鐘打勻，再高速攪拌至出表面光滑，出薄膜的狀態。

• 4、取出麵糰揉圓。

• 5、放入盆裡包上保鮮膜。室溫26度左右，發酵至2倍大。

• 6、手指沾麵粉，在麵糰中間插進去，不回縮不塌陷，就是發酵好了。

• 7、取出發酵好的麵糰，排一下氣。

• 8、然後均勻的分成3份。

• 9、把每個麵糰滾圓，蓋上溼毛巾，繼續鬆弛10分鐘。

• 10、取一個鬆弛好的麵糰，先擀成牛舌狀。

• 11、然後兩邊往裡摺疊。

• 12、再擀長擀薄。

• 13、從一頭緊緊的捲起來。

• 14、每個麵糰都操作好後，均勻的排列在450克規格的吐司盒裡。

• 15、烤箱提前預熱到33℃，烤箱裡再放一碗熱水幫助發酵，把吐司盒放進去發酵至8分滿。

• 16、取出來表面刷一層蛋液，同時預熱烤箱。

• 17、等烤箱預熱到170℃的時候，把吐司盒放在最底層，烤制30分鐘。注：注意表面上色後，馬上蓋上錫紙，防止表面太焦。

• 18、烤好後取出來震兩下，震出內部的熱氣，然後脫模。

• 19、側著放涼可以防止塌腰。

• 20、淡奶油吐司，完成O(∩_∩)O

• 21、質地輕盈又韌性拉絲，散發著奶油的濃郁香氣。

• 22、咬下去時細膩鬆軟的麵包與奶香味在口中交融，帶給你綿軟而奶香滋味。

小竅門

1、每家烤箱溫度會有差異，可以看情況增減10℃左右，試兩次就知道你家烤箱幾度適合了。
2、在製作麵糰時，液體的溫度要適中，不要太熱或太冷，以免影響酵母的活性。
3、當面團發酵時，選擇一個溫暖的環境，可以利用烤箱的發酵功能或將碗放在溫水中來幫助麵糰更好地發酵。
4、揉搓麵糰時，可以在臺面上撒一些乾淨的麵粉，以防麵糰沾手或沾檯面。