“今天的“青椒爆豬肝”可謂是為白領量身訂造的一道家常美味佳餚,沒有沿用傳統的油爆豬肝方式,而是用開水先將其燙至半熟,雖然油爆的豬肝更油潤,但更健康,也能去除異味。最後再加入少量的油爆炒,這樣做出來的豬肝爽滑、鮮嫩,包裹的湯汁濃郁,而青椒微辣可口,味道非常鮮美。”
1、準備好原材料;
2、在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉,鹽,料酒,攪拌均勻醃製一下;
3、提前準備好碗汁:大蒜片,薑片,生粉,鹽,料酒,胡椒粉,生抽和香醋適量調配好;
4、燒鍋開水,下入黑木耳在裡面煮上兩分鐘撈出;
5、焯過黑木耳的水再次開後下入醃製的豬肝,
6、迅速的用筷子散開,關火,讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;
7、將鍋燒熱,放入適量的油,下入豬肝翻炒一下;
8、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9、下入準備好的碗汁,翻炒均勻,大火收汁即可;
10、裝入盤中。