爽滑酥嫩的巧克力冰激凌如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃攪散，打至顏色變淺

2.將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟

3.然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻

4.打發淡奶油，倒入蛋黃液中，攪拌均勻

5.倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌

烹飪技巧

1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸後再用中火煮一會，待糖水不斷冒泡泡，並感覺變黏稠即可3、如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩