1、主料;
2、口蘑洗淨切厚片;
3、蒜薹切段;蔥切段切末;姜切絲;
4、肉末中加少許蔥末薑末,再加入雞蛋清、適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻攪拌上勁;
5、肉末從虎口擠出;
6、做成大小相當的丸子;
7、把肉丸入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油;
8、炒鍋加油燒熱,入蔥姜爆香;
9、下肉丸和口蘑稍炒一會兒;
10、加點水,調入鹽和生抽炒勻,加蓋燒1分鐘;(水不要加太多,口蘑本身也會出水)
11、差不多收汁時加入蒜薹炒至斷生;
12、調入水澱粉勾薄芡即可。