肉丁炒口蘑的做法 肉丁炒口蘑（五花肉） 肉丁炒口蘑怎麼做

“喜歡吃肉肉，喜歡吃蘑菇，喜歡吃肉丁炒口蘑。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丁炒口蘑的做法步驟

• 1、五花肉切小塊，也可以切小段，看個人喜歡。過水去腥味。我買的五花肉讓師傅把皮去了。蔥姜切小塊，小紅椒切小塊，去不去籽都可以。
• 2、口蘑洗淨，去蒂，切大塊，因為出水後會縮。在小碗調汁兒：一勺鹽，一勺半糖，一勺老抽，一勺澱粉，二勺水。
• 3、熱鍋放油，五成左右放口蘑，小火讓蘑菇出水，慢慢水會越來越少。我是還剩一點點水時，就盛出來了。
• 4、刷鍋，熱鍋，倒一點油（五花肉會出油）不要發火！炒肉丁（或小肉段），煸一下變色或出油就將蔥姜小塊，小紅椒塊倒入鍋中一起翻炒。
• 5、放甜麵醬，（我喜歡吃烤鴨，我用的外帶烤鴨送的甜麵醬小料，一袋，很小）
• 6、翻炒後加入一小勺水，繼續翻炒，再放口蘑，變中火。

• 7、把剛才調的醬汁倒進鍋中，迅速翻炒，收汁出鍋。

小竅門

醬汁一倒進去，因為澱粉的原因，鍋內會很速度地變粘，你一點水分都沒有了，所以要很快對翻炒，也不用擔心二次放蘑菇會出水了。