“鱈魚肉中蛋白質佔16.8%,比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5很%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡,絕對是高營養低熱量的,而且鱈魚肉質厚實,細剌極少,蒸後肉鮮嫩。”
1、鱈魚擦乾表面,用胡椒粉、料酒、鹽醃15分鐘。
2、放入豆豉醬與蒸魚豉油,蔥薑蒜、醋、糖放入,水開蒸8分鐘。
3、拿出倒掉蒸出的水分,重新倒入豉油與豆豉醬、油重新燒開,澆魚身上。