姜蔥焗魚泡怎麼做|姜蔥焗魚泡的做法

“　　今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~
　　以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
　　新鮮的魚泡特別腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡裡面的水份，把腥味去走。
　　而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡裡，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~
　　用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。

　　【魚泡的功效】
　　魚泡是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補，至為合適。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

姜蔥焗魚泡的做法步驟

• 1、主料備好。

• 2、魚泡洗淨，瀝乾水份，蔥洗淨切成段，蔥白蔥葉分開，紅椒洗淨切斜段，姜去皮洗淨切成絲待用。

• 3、大火起油鍋，待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。

• 4、然後把魚泡放入翻炒片刻，再淋入廣東米酒翻炒。

• 5、火調到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。

• 6、繼續翻炒至水分微幹，然後撒入鹽、雞精和蔥葉，翻炒至無水份即可。

小竅門

【魚泡的挑選】
不能挑選帶黃色的魚泡，帶黃色的魚泡魚膽破了，帶有苦味。