“米飯是來亞洲人的主食，當中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，對成長中的少兒非常有利，如何做出令小孩子愛吃的米飯，就要花點心思了；我就常用電飯鍋做焗飯，在飯煮的差不多的時候放點預先醃好的肉呀、魚呀，再焗個十來分鐘就可以吃了。我兒子在國中發育其間，就有一段時間連早餐也是吃焗飯的，因為兒童讀書、活動在腦力消耗與體能消耗上都非常大，早餐吃飯的確很能耐餓；一鍋香噴噴的米飯加上黃鱔與姜蔥，光聞味道已經猛吞口水了。”
1、備材料，黃鱔切塊，姜切絲，蔥、香菜切段
2、米洗好後放電飯鍋，1：1加進適量的水，放點約一小匙鹽與小許花生油，煮飯
3、黃鱔塊用調味料醃15分鐘（鹽、糖、胡椒粉、雞粉、酒、花生油、生粉）
4、待飯煮沸，水7成干時加入醃好的黃鱔，，並撒薑絲與辣椒絲，蓋上蓋子再焗
5、10分鐘後開蓋放蔥與香菜再燜5分鐘左右
6、開蓋，用筷子拌均勻所有材料，如不夠味可淋點海鮮醬油，即可裝碗食用
千里飄香谷
