蔥姜鰻魚乾怎麼做|蔥姜鰻魚乾的做法

“鰻魚乾的味道很鮮，所以鰻魚乾的最簡單的做法就是蒸制。因為是醃漬後晾晒而成，所以製作時一定要先把醃漬鰻魚乾鹽分浸泡出來，否則再調味時會很鹹。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥姜鰻魚乾的做法步驟

• 1、主料：鰻魚乾

• 2、把鰻魚乾浸泡3小時左右，期間要換2次水。

• 3、把浸泡好的鰻魚乾洗淨，剁成小塊。

• 4、然後把鰻魚乾擺入碗中。

• 5、上面放蔥姜，加適量蠔油。

• 6、鍋燒開水，將其放入鍋中。

• 7、旺火蒸制15分鐘。

• 8、把蒸好的鰻魚乾取出後潷淨湯汁。

• 9、然後倒扣盤中。

• 10、把潷出的湯汁倒入鍋中，加少許鹽、白糖提味，熬製入味即可關火。

• 11、把再湯汁淋入盤中。點綴後即可上桌品味。

小竅門

1、熬製湯汁加鹽和白糖一定要嘗一嘗味道，開始要少加。
2、最後也可以用香菜末和紅辣椒碎點綴。