蔥姜油泚鹹魚怎麼做|蔥姜油泚鹹魚的做法

“鹹魚的做法一般煎、蒸的比較多，這道【蔥姜油泚鹹魚】的做法還是以蒸製為主，把鹹魚蒸熟之後，用燒熱的蔥姜油泚到鹹魚上面，可以使蒸熟的鹹魚充分的吸收蔥姜油的香氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥姜油泚鹹魚的做法步驟

• 1、把鹹魚浸泡5小時左右，去除多餘的鹽分。

• 2、把浸泡好的鹹魚去鱗洗淨，表面切一字刀。

• 3、把鹹魚裝盤，每一層都用蔥墊起來，可以去除異味。

• 4、加適量蒸魚豉油去腥提鮮。

• 5、鍋燒開水，將其放入鍋內。

• 6、旺火蒸制15分鐘。

• 7、在蒸魚的過程中，切好蔥薑絲備用。

• 8、把蒸熟的魚從鍋中取出。

• 9、把盤中的蔥和湯汁棄之不要，只把鹹魚塊取出重新裝盤。

• 10、熱油，先放入薑絲爆香，然後再放入蔥絲煸香即成蔥姜油。

• 11、把蔥姜油泚在鹹魚上面，再淋入蒸魚豉油，即可上桌品味。

小竅門

1、鹹魚一定要浸泡到位，否則會很鹹。
2、第一次加的蒸魚豉油蒸制之後棄之不要，最後泚完蔥姜油，再加蒸魚豉油調味。