““冬之戀”這道菜名字的好有意境，浪漫情懷我又演繹出了冬之戀系列之“四季情愫”。冬瓜和蝦結合，我個人探索出冬和夏（通蝦）的愛戀，菜美、味美、意境美、寓意美，使我一下想起女兒課外閱讀的“對韻”裡講的“天對地，室對家，落日對流霞，黃鶯對翠鳥，甜菜對苦瓜”。呵呵，我們活動中的這道菜，也可以演繹出“冬對夏，秋對春，戀情對愛語”的四季情愫，我又做出了，“夏之情”，“春之愛”，“秋之語”系列菜品，不僅舌尖的味覺美，還獨有一份詩情畫意，中國美食，美食天下，讓我們享受著唯美，唯味的幸福美食。這一款是四季情愫之“冬之戀”。”
1、材料：冬瓜400克，新鮮活蝦12只；料酒5毫升，鹽5克，蔥、姜幾片，蒸魚豉油40毫升，天成一味特鮮醬油10毫升，高湯1碗20毫升左右。
2、蝦洗淨剪去蝦鬚、挑去蝦線，放入盆中，噴淋料酒晃均醃製10分鐘。
3、鍋中加水加入蔥1片、姜1片、油幾滴、鹽燒開後下入蝦煮淖熟。
4、淖熟的蝦去頭剝皮，只留鳳尾尾節備用。
5、冬瓜切成1*3*5釐米左右的長方塊。
6、平底鍋預熱加入少量食用油，擺上冬瓜塊兩面煎制金黃。
7、我把冬瓜側面也煎黃了。
8、起鍋預熱加入適量食用油潤鍋即可，倒出多餘的底油，加入冬瓜。
9、加入高湯。
10、中小火煮10分鐘左右。
11、加入李錦記蒸魚豉油。
12、加入天成一味特鮮醬油。
13、收汁。
14、方塊冬瓜斜一字型裝入盤中，冬瓜上面擺上鳳尾蝦仁即可。
冬瓜提前煎，兩個作用，1是成型漂亮，2是縮短燒製時間，以免影響鮮味。
千里飄香谷
