1、海蝦去殼,去蝦線,洗淨;冬瓜去皮切厚點的片。
2、蝦仁里加胡椒粉、料酒、澱粉抓勻,醃製十來分鐘。
3、鍋燒熱,油溫熱時下蝦仁。
4、翻炒至蝦仁變色,盛出備用。
5、這是炒過的蝦仁。
6、鍋重新注油燒熱,爆香蔥姜。
7、下冬瓜。
8、翻炒兩三分鐘後倒入炒過的蝦仁。
9、加蠔油,翻炒均勻。
10、加小半碗清水,燒四五分鐘。
11、加鹽調味。
12、加水澱粉勾芡。
13、成品,鹹鮮好味道。