“我今天分享的做法是將小黃魚醃製入味兒以後經過油炸,炸魚包裹的材料是關鍵,我曾經用過炸粉,裹過麵糊,效果都不是很好,這次我只用了一種材料,而且只炸一次,沒想到竟然如此酥脆,既簡單快手口感又好,小黃魚經過高溫油炸,就連魚刺都酥軟了,一口下去,好香呀~”
1、1.準備小黃魚,我用的是成品袋裝的,全部清理乾淨的這種,開啟袋子就能用,比較方便,將魚倒入盆中反覆清洗幾次,把水倒掉,加入“醃料”稍微用手抓一抓,使每條魚都能接觸調料,醃製一小時。
2、2.將玉米澱粉倒入稍微大一些的盤中備用,後面就要包裹它進鍋炸。
3、3.鍋中倒入稍多油,大火燒熱,將乾燥的筷子放入油鍋,筷子周圍有細密的小氣泡冒出就是油溫合適了。
4、4.將醃製好的小黃魚從調料中撈出,放入玉米澱粉中,將玉米澱粉蘸滿全身。
5、5.包裹好玉米澱粉就可以下鍋炸了,電鍋開最大火,如果用明火就開中火炸即可,一定是炸熟,而不是用油燉熟,所以要保證火力。
6、6.炸至表面金黃就可以出鍋了。
7、吃著是咔嚓咔嚓的聲音,又酥又香,簡單又好吃,偶爾吃一次~