自己做的酥炸小黃魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小黃魚 ：適量

輔料

小麥粉 ：適量
泡打粉 ：少量
椒鹽 ：適量
澱粉 ：適量
姜，蒜 ：適量

具體步驟

1.魚洗乾淨，魚鱗去掉

2.用料酒，或老酒，黃酒都可以份量適量，按自己魚多少放料。鹽適量老薑絲蔥！這個可以蒜代替！加一起醃。

3.攪拌均勻排排醃起，醃足一小時！

4.這個澱粉跟小麥粉要一比一

5.泡打粉，有了它魚才會炸的酥酥的，沒有就會做起來有點硬泡打粉的比例是，小麥麵粉加澱粉的百分之二。這是一點點就夠了。

6.五香粉放點

7.用清水調和，別太乾。

8.不知道幹稀，就用一條魚試試，掛上一小層就是，可以比我這個掛的多一點點，但別太多，掛太多魚炸的不酥，吃起來會軟。

9.多點油

10.油熱，一條條的放下去，幾條几條的炸，別一鍋端。

11.炸好，把油瀝乾

12.把渣撈出來

13.油溫不要太高

14.再炸第二次

15.撒點椒鹽

16.出鍋

烹飪技巧

**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的餘溫，不必在製作過程中，一直開著火。**醃製小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。