小黃魚單獨拿出來做菜是很困難的，因為作為魚它太小了。但正是這種小，使他可以被煎炸，且擁有大魚無法比擬的優勢。脆炸小黃魚在炸制時，高熱的油瞬間浸透小黃魚的每一寸骨頭，使其香酥可口，細碎的骨頭變得香香脆脆，一口一個，配上一點鹽粒，簡直是人間美味。
主料
小黃魚 ：500輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.小黃魚500克，去鱗去腸和鰓洗淨。
2.然後放入料酒、食鹽、生薑、生抽、胡椒粉拌勻醃製2小時。
3.準備適量麵粉。
4.把醃製好的小黃魚撈出晾乾。
5.然後把小黃魚放入麵粉均勻裹上乾麵粉。
6.把魚全部包裹好後放置10分鐘，使麵粉浸透。
7.鍋里加油燒熱後，放入小黃魚炸至金黃後撈出控油。
8.然後油鍋再燒熱，把小黃魚放入油中復炸一遍。
9.最後撈出控油，撒上椒鹽拌勻即可。
無
千里飄香谷
