油炸小黃魚的做法圖解

今天突然有點想吃小黃魚，在印象中，媽媽買了小黃魚以後都是用油炸烹製。外面裹上一層面粉再放倒油鍋裡炸香，酥酥脆脆的、香香的，格外的好吃。今天就找回媽媽炸小黃魚的記憶，看看是不是還是那個家的味道。盡請期待。

主料

小黃魚 ：500克
麵粉 ：100克
雞蛋 ：1個

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：少許

詳細步驟：

第一步

小黃魚去內臟去腮，洗乾淨

第二步

麵粉中打入雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉

第三步

一點點加入適量清水攪拌成麵糊

第四步

鍋中燒油，油溫8成熱時，把小黃魚兩邊沾滿面糊，放入油鍋中炸至金黃色後撈出

第五步

全部炸好後關火，油溫降低一些後重新開火，燒到8到9成熱，迅速下入炸好的黃魚復炸30秒後撈出即可

第六步

完成

烹飪技巧：

麵糊不能調的過稀過稠，取一勺麵糊往下倒，麵糊剛好能連線下落即可復炸可以逼出小黃魚中的一些油，吃起來就不會油膩也會更酥香