“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。冬季食牛肉，有滋補、防寒、暖胃的作用，為寒冬補益的佳品。一般人群皆可食用，對於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人更為適宜。
但牛肉也不宜常食，需要進補得當，一般一週一次為宜。而且感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。（黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用）
雖然牛肉的營養價值很高，並有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。所以烹飪時最好搭配些合適的蔬菜。而紅甜椒不但富含維生素C，還能溫中健脾、開胃消食，有助於胃酸的分泌和食物的消化。
甜椒釀牛肉，添加了玉米和胡蘿蔔，不僅增加了口感。，也豐富了營養。甜椒不但鎖住了牛肉的湯汁，自身也溶入了牛肉的香味，吃起來更鮮美。”
1、原料圖（牛肉、紅甜椒、玉米、胡蘿蔔）
2、把牛肉洗淨，剁成肉糜。
3、肉糜放入碗中，先調入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，醃製片刻。
4、甜椒洗淨，去掉蒂。
5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。
6、剝好玉米粒，切好胡蘿蔔丁。
7、醃製好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻，再加入玉米粒和胡蘿蔔粒，攪拌至融合。
8、甜椒裡均勻的撒上一層幹澱粉。
9、裝入攪拌好的肉糜混合物。
10、撒上一層幹澱粉封口。
11、2個都裝好以後，放入糯米粉中打個滾，均勻的裹上一層糯米粉。
12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鐘。
13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。
14、調入一湯勺的生抽，攪拌均勻。
15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用。
詩心片語：
1：肉稍微醃製一下，會更入味。
2：甜椒裝入肉以後，要用澱粉封口，這樣能更好的封鎖住湯汁。
3：甜椒表面裹上一層糯米粉，能更好的吸收淋在上面的蒜茸汁，吃起來口感更香更軟糯。
4：汁不要澆太多。
千里飄香谷
