“秋季正是蓮藕、花椒上市的季節。剛下來的蓮藕鮮嫩,口感脆嫩味甜是可以生吃的。鮮花椒也是香味十足,涼在陽臺上的那點花椒搞得滿屋椒味。
試著把這兩種食材撮合在一起,用熗炒的法子做出來想必味道也能說得過去。為了增加視覺的感受,讓剁椒也參加了進來。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 熗 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗炒椒香藕片的做法步驟
1、鮮藕打皮後切薄片。
2、把切好的藕片用開水焯過後,過涼水。
3、另起油鍋,油熱後放入鮮花椒、薑絲爆香。
4、放入一湯匙剁椒,翻炒。
5、倒入藕片,烹入白醋大火翻炒。
6、入少許精鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
小竅門
1、鮮花椒不要炒糊。
2、藕片入鍋後要烹入白醋,可使藕片爽脆。