“酸菜,在我們那,叫鹹菜,我們一般吃的時候都會加點糖。後來上了大學,在食堂,發現那邊的人兒也很喜歡酸菜,不過他們管酸菜叫“醃菜”,他們的酸菜是辣的,酸辣可口,非常過癮,什麼酸菜包、烤餌塊、酸菜炒其他菜,到處都有它的影子,其中最讓我念念不忘的,是熗炒酸菜脆藕片。
酸辣的酸菜,配上脆甜多汁的藕片,想想就流口水~”
1、準備食材,蓮藕洗淨,切薄片。酸菜洗淨,切細絲。幹辣椒洗淨備用。
2、鍋裡放點水,燒開後放入藕片,焯一下,撈出瀝乾水備用。
3、鍋裡倒油,加入蒜頭和幹辣椒,爆香鍋,倒入藕片,翻炒片刻。
4、加入酸菜和鹽,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。