紅燒喼汁排骨怎麼做|紅燒喼汁排骨的做法

“喼汁排骨是道微酸甜又帶有鹹味的菜，聞著芳香，吃著開胃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒喼汁排骨的做法步驟

• 1、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；

• 2、開鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；

• 3、平鋪在將要出菜的容器裡；

• 4、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；

• 5、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；

• 6、快手倒入排骨和翻動，以免糖燒得過焦，要翻動均勻，讓排骨均勻地過上糖色；

• 7、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；

• 8、掀蓋後加2湯匙喼汁，調味，可適當加適量的鹽，加入1茶匙水澱粉，大火收汁，撒上麻油數滴，翻幾下；

• 9、將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋裡的汁。

小竅門

一、喼汁在水多時不要急著放，因其有酸性材料，燒得過長時間會揮發其酸味。
二、炒糖色時放幾片姜，聞起來特別香。
三、如果覺得過糖色不健康，也可起鍋，放薑片，倒入排骨燒製，餘下步驟與此貼的一樣。
四、可使任何牌子的喼汁，本人用的是美國製造的，國內朋友可用國內生產的，大商場的調料貨架上大多數都有售。
五、配料的蘑菇也可改為其他蔬菜。