喼汁排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨斬小塊，姜去皮切片，片糖敲碎；

2. 冷水鍋下排骨及部分薑片，不蓋鍋蓋，開火煮；

3. 大火煮至水沸騰後轉小火，繼續煮5分鐘或至排骨吐盡血水；

4. 煮好好撈出排骨，用溫水沖洗乾淨瀝乾待用；

5. 燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片下鍋爆香；

6. 將排骨倒入鍋中；

7. 煸炒排骨至水汽炒幹；

8. 往鍋中淋入花雕酒；

9. 翻炒至酒氣蒸發後，往鍋中調入喼汁、生抽，並加入片糖；

10. 將排骨與所有的調料翻炒均勻；

11. 往鍋中加入足夠的開水，水再次煮滾後，蓋上蓋子，轉小火燜煮30分鐘或至排骨酥軟入味；

12. 燜好後，開蓋即可食用。

烹飪技巧

1.喼汁、生抽均有鹹度，是否加鹽按自己的口味而定，我沒有加；2.喼汁買不到的話，可用辣醬油代替；3.燜排骨的時間根據所用鍋具和不同的火力大小適當增減；4.燜排骨的水量，通常沒過排骨就行，但也要根據燜排骨的時間適當增減；5.排骨燜好後，如鍋中的湯汁還較多，可開大火適當收汁，收汁的時候，人不離火，用鏟子不停的翻動，以免糊鍋；6.此菜熱食冷食均可，冷食別有一番風味。