“色香味俱家佳”
1、排骨洗淨切段(請忽略圖中雞塊)
2、蔥薑蒜切片備用
3、香葉桂皮八角白芷人蔘片等調味品備齊
4、鍋內放沒過排骨的涼水,燒開,去掉浮漠
5、放到涼水裡,讓肉迅速收縮,增加嚼勁
6、鍋底放涼油,同時放入白糖,燒至白糖變成焦糖色,排骨倒掉涼水,立即放入鍋內(注意別燙著,安全第一😎)
7、在鍋內翻炒幾下,包糖上色。
8、料酒,白醋,生抽,蔥薑蒜及調味料(香葉等那一小盤)全部放入鍋內,翻炒兩下
9、倒入白開水,沒過排骨,大火燒開後,蓋好鍋蓋,改中火燒25---30分鐘
10、最後5分鐘大火收湯,如果拌飯可多留湯,如果僅是當主菜則少留湯。
11、出鍋裝盤,可放蒜末和香菜點綴。OK,上菜!😄😄😄
湯稠,最好分盤食之。