喼汁排骨怎麼做|喼汁排骨的做法

“喼汁，廣東人喜歡的調料，可以用來做菜或做蘸料，來美時老是想著去華人市場買，後來發現原來它竟是來路貨（洋貨），這裡任何一間食物超市都有，嗨，那緊張個啥，好事，家裡常備一支方便做菜，記得有一次忘了買，發現牛排淋汁A1味道挺相近，領導時不時要用A1，於是就發現了喼汁的“備胎”。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

喼汁排骨的做法步驟

• 1、把排骨背面的筋膜撕去或割去；

• 2、置一碗，放入喼汁調料，攪拌均勻；

• 3、把醃汁刷在排骨表面，用叉子在上面插孔，越密越好，再刷一層醃汁，然後按摩按摩，讓排骨吸入多點醃汁；

• 4、反轉排骨背面，同樣操作一遍；

• 5、放入烤盤，用錫紙包著表面，烤時就不會失去水分，預熱烤箱華氏450度，預熱後入烤箱烤40~50分鐘，因為排骨比較厚，烤長些時間；

• 6、在烤排骨時騰出手來調澆汁，置一碗放澆汁調料，調勻備用；

• 7、時間到後取出排骨，用夾子掀開錫紙，不要用手，否則升起來的水蒸汽傷手，把探熱針入排骨肉的最厚處，都華氏180度了，證明肉熟了；

• 8、在排骨上面刷一層用剩的醃汁，放入烤箱，設定Broil功能華氏400度，開啟箱燈，烤5~6分鐘，邊烤邊觀察，如成色不夠再烤2~3分鐘，烤到深金黃色；

• 9、把排骨翻轉也是同樣操作，也烤至烤肉的成色；

• 10、小鍋上爐，倒入澆汁，不斷攪拌，燒至起大泡；

• 11、把排骨裝盤，淋入澆汁即可食用，刀叉上陣，Enjoy！

小竅門

一、豬肉一定要熟才能吃，吃不熟的豬肉會中毒，事情好嚴重的；
二、排骨背面的筋膜最好撕掉，這樣容易入味易熟，二是吃起來不塞牙；
三、烤比較厚的肉時最好蓋住肉肉或包住肉肉，烤起來才不會失去水分，肉就不柴了；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。