紅燒排骨的做法 【原創菜】紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

“我婆婆做的紅燒排骨，吃了一口，很好吃，分享一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、現在的排骨都很容易熟，不用高壓鍋一樣可以很快做出紅燒排骨來。

• 2、焯好後的排骨，在清水中過一下，將焯排骨時沾在上面的沬子洗掉。

• 3、炒糖色。鍋里加一點點油，放入白糖，用鏟子翻炒至白糖全部溶化，顏色變深並起泡時將焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨著色均勻後盛出備用。

• 4、炒完糖色後的排骨。

• 5、鍋內放油，待油八成熱時，放入準備好的蔥段、薑片炒出香味後倒入排骨翻炒，同時加入料酒、醋、老抽，然後加清水，清水以沒過排骨為宜。再加入鹽、八角、花椒。大火燉開鍋後改為小火慢燉。

• 6、小火燉20分鐘後，先將排骨出鍋裝盤，鍋內的湯用大火收湯，放入蔥段，雞精，關火後將剩餘的濃湯澆在盤中的排骨上。

小竅門

1.給排骨炒糖色的時候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化並且剛剛起泡沬的時候再倒入排骨；
2.老抽的顏色比較深，一定要少放。