“喼(jiē)汁,又稱英國黑醋或伍斯特沙司
是一種起源於英國的調味料
味道酸甜微辣,色澤黑褐
西餐烹飪中會頻繁使用
這道菜的喼汁很重要
增添了獨有特色
最好提前預備購買
如來不及配備,家中實在沒有
可用上海產的泰康黃牌辣醬油替代
不過會影響一些口感
沒有果醋,也可用白醋代替
它是一道逢年過節或家中待客不錯的肉菜
出外郊遊BBQ也特別受到大家的歡迎”
1、備齊各種材料
2、鍋中放冷水,切塊的豬排骨同時加入,煮開後撈出浮沫,衝淨後瀝乾
3、把洋蔥和大蒜切碎備用
4、炒鍋燒熱,倒入適量橄欖油(材料分量外),待油溫5成熱時放入洋蔥碎,炒軟並炒出香味後盛出備用
5、準備一個調料碗,放入番茄沙司、果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽,炒好的洋蔥碎、蒜碎、橄欖油15ml,攪拌均勻
6、將豬肋排放入碗中,均勻刷上調味料
7、放密封盒中醃漬3小時以上或過夜
8、把烤架放在烤盤上,將排骨擺在烤架上
9、放入提前預熱200度的烤箱,烤30分鐘左右即可。中途翻一次面
10、烤好表面撒少許白芝麻,趁熱吃最好