喼汁牛肉球怎麼做|喼汁牛肉球的做法

“舌尖2相逢裡的牛肉球最神奇的地方就是它不能是純牛肉。必須加入少量豬肉調和口感才是祕訣。一般讓它更爽口的方法還有加入馬蹄和蔥，有的會加入少量香菜。牛肉球是點心的一種，在珠三角地區（如廣東、香港）很常見。它是以牛肉加入蔥及調味料，製成球狀的肉丸，再放在蒸籠上蒸熟的。食用前多數會加上喼汁調味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

喼汁牛肉球的做法步驟

• 1、準備材料，牛肉250克，豬肥膘60克，姜，蔥，陳皮

• 2、牛肉和豬肥膘切成小塊，加入薑末

• 3、馬蹄洗淨去皮切成細碎粒，蔥，姜切末，陳皮切碎

• 4、放入料理機打成牛肉餡

• 5、牛肉餡里加入鹽、糖、胡椒粉、香油，生粉仔細攪拌

• 6、加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可

• 7、摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來。記得是擠，肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性

• 8、把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘（中途不開蓋）搞掂

• 9、吃的時候蘸著喼汁

小竅門

記得是擠，肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性！