銅鑼燒的做法 銅鑼燒【初味日記】 銅鑼燒怎麼做

“小時候看動畫總是很好奇它為什麼那麼喜歡吃銅鑼燒，不過看它吃的那麼開心，想著這銅鑼燒應該是很好吃的。今天終於拔草啦！其實它就是鬆餅的做法，在兩個鬆餅中間夾上喜歡的豆沙餡，就是銅鑼燒了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

銅鑼燒的做法步驟

• 1、把雞蛋、細砂糖、鹽加入碗中攪勻。

• 2、再加入牛奶、蜂蜜和玉米油，攪勻。

• 3、篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，攪拌至無顆粒狀態。

• 4、攪拌好的麵糊用保鮮膜包好，靜置半小時。

• 5、平底鍋預熱，鍋中倒入適量麵糊，小火煎制。

• 6、麵餅表面出現許多小泡泡。

• 7、翻面煎另一面30秒左右即可取出。

• 8、煎好的餅放在晾架上晾涼。取一片餅，把適量紅豆沙抹在中間，夾上另一片餅。

• 9、銅鑼燒完成！

小竅門

/燒色/
餅皮的燒色怎麼煎才能均勻？平底鍋一開始要用中火預熱，然後放在溼毛巾上降溫。再把爐子調成小火，鍋子放上之後倒入麵糊。需要耐心一點小火慢煎，一次不要煎太多餅皮，否則鍋子的溫度會下降，也會出現上色不均的現象。

/晾涼/
餅皮煎好之後放在晾加上晾涼，最好在表面蓋上一層保鮮膜，放置水份流失過多，餅皮吃起來會有點幹。

/紅豆餡/
詳細圖文請翻看往期圖文食譜“蛋黃酥”的那一期。


/口味/
本配方是抹茶口味的餅皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量換成低筋麵粉。