“紅燒排骨,很家常的味道,經典不變。
當深夜的時候,靜靜的做一道菜,再裝在老婆的便當裡,再給自己點上一支菸……”
1、排骨洗好切段
2、鍋裡下油,微熱後放入切成段的大蔥,制蔥油
3、油溫冷卻後,下冰糖,小火慢慢製糖色
4、糖色起泡後,放入排骨,炒勻,把糖色均勻裹在排骨上!
5、放入豆瓣炒香,再加味極鮮和日本醬油
6、再放入香料,炒兩分鐘,噴料酒
7、加水,淹沒至排骨,放入蔥段,燒開後放入雞精,蓋上鍋蓋用中小火慢慢的燒,點上一支菸,直到排骨燒耙(軟糯),最後大火收汁即可!
8、最後裝盤,放蔥花!
9、高達其實是LOGO
10、最後裝在便當盒裡,就可以了!
製糖色的時候,火一定要小,不然就會變苦。
在燒的過程中,主要要鏟一鏟,以免底部糊鍋!!