“今天的排骨燒得非常入味,色澤也比較到位。所以一出鍋我就沒忍住,挑了兩塊很順眼的排骨,啃了個吮齒留香~~當然某人也沒閒著,鍋裡剩下的排骨湯汁都被他舀進自己碗裡了~~~以至於我拍照時才想起,我的排骨怎麼沒澆上紅燒汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~”
1、備好食材:排骨,薑片,蔥段,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,綿白糖,六月鮮紅燒醬油;
2、排骨洗淨,放入鍋裡,倒入適量清水、料酒,放入薑片,蔥段煮沸;
3、焯水後的排骨用流動清水洗淨;
4、鍋裡燒熱,倒入適量植物油燒熱;放入綿白糖,小火炒出焦糖色;
5、放入排骨炒至排骨變色;
6、放入薑片,蔥段,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒炒香;
7、調入適量六月鮮紅燒醬油;
8、調入適量清水;
9、大火燒開後轉小火,排骨變熟後,即可收汁;
10、調入適量鹽、蔥花;
11、翻炒均勻後,關火,起鍋。
1、調料可根據個人口味自行調整;
2、炒糖色時,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。