“今天去看見挺新鮮的,就買了條回來,沒有想到味道挺好的...........”
1、昌魚去除內臟和魚鰓,清洗乾淨,備用
2、用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸乾,兩面劃十字花刀
3、表面再均勻的拍一層幹澱粉
4、生薑切片,大蔥切絲,蒜切末備用
5、不粘鍋燒熱,放入少許油,燒製七成熱
6、放入金昌魚小火煎至
7、放入金昌魚小火煎至
8、一面煎好再翻面煎至,翻得過程要小心哦
9、煎好的魚盛出備用
10、鍋洗乾淨,鍋內上油,放入蔥薑蒜爆香
11、放入豆瓣醬繼續炒香
12、將煎好的魚放入鍋內,放入料酒,陳醋,加鹽,白糖,生抽和老抽,適量的水
13、大火燒開後轉中火,加蓋燉煮十分鐘左右
14、開蓋後大火收汁至濃稠即可裝盤,表面撒小蔥末即可
15、沒有想到味道還挺好的,雖然第一次燒這個,連一向怕辣的兒子也很買單一個勁兒的叫著辣,還是要吃
ps:1.油溫高一些再放入金昌魚,這樣魚皮才不會破
2.先放入料酒和陳醋,去腥的效果會好一些
3.最後燒製鍋內湯汁基本上沒有,魚就可以出鍋了