金昌魚做法

相信有很多朋友都是喜歡吃魚的，那就一定知道金昌魚了吧。金昌魚是一種主要生活在熱帶地區的魚，體型較大，魚肉相對細膩，味道鮮美，而且可以有效的預防消化不良、貧血、筋骨痠疼以及脾虛洩瀉等，青少年和兒童們吃了還有助於生長髮育呢。

那今天我們就來教教大家金昌魚的做法

一、紅燒金鯧魚

1、食材

主料：金鯧魚一條

輔料：泡椒.紅辣椒調料：油.麻油.鹽.雞精.料酒 姜

2、做法

1)金鯧魚收拾乾淨，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半薑絲和少量料酒，醃製片刻。

2)將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時要把魚身上和肚子裡的薑絲拿出來，將剩下的另一半薑絲均勻的灑再盤子底部和魚肚裡)。

3)蒸鍋放水，燒開，將魚放進蒸鍋大火蒸6--7分鐘即可。

4)鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。

注意：在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。

二、清蒸金鯧魚

1、食材

主料：450克金鯧魚

配料：適量鹽油，20克姜，四顆蔥，少許料酒，

2、做法

1)金鯧魚清洗乾淨，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，醃10分鐘左右;

2)紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲;再切少量蔥段和薑片;

3)將少量蔥段及薑片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4)取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片;

5)在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點白胡椒粉;

6)燒熱3匙蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。

三、剁椒金鯧魚

1、食材

主料：金昌魚適量

輔料：蒜頭適量，薑絲適量，剁椒適量，鹽適量，醬油適量

2、做法

1)切好薑絲和蒜末備用。

2)金昌魚一條洗淨切花刀，用1勺鹽抹勻醃一個小時左右。

3)剁椒備用。

4)鍋裡熱油，加入薑絲和蒜末爆香。

5)加入兩湯勺剁椒炒香。

6)把炒好的剁椒淋在金昌魚上，再淋上少許醬油。

7)放蒸鍋上蒸20分鐘，虛蒸5分鐘，起鍋即可。

金昌魚雖然好吃，但也是有一些注意事項的。比如，金昌魚洗淨，在烹飪之前還要先用開水燙一下；燒魚時，湯汁最好是剛剛沒過魚身；做魚過程中，儘量少翻動魚；在炸金昌魚時，不能用動物油來炸等等。而且，有糖尿病或過敏性面板病的人也不能吃哦。