乾煸八帶魚怎麼做|乾煸八帶魚的做法

“八帶魚，又稱八爪魚、章魚、八蛸等，八帶魚有相當發達的大腦，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸，自古以來小城人們都視八帶魚為佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸八帶魚的做法步驟

• 1、八帶魚去內臟、清洗，1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分，小的兩隻爪為一組比較合適，香芹（或香菜）切5cm段，乾紅椒切長段，蒜切片;

• 2、麵粉加雞蛋加清水適量，和成麵糊。將切好的八帶魚蘸上均勻的麵糊;

• 3、鍋內多加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的八帶魚下鍋炸上色，八帶魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的八帶魚盛盤備用;

• 4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒段、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將香芹和炸至六七成熟的八帶魚一併下鍋翻炒，待香芹脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤即可。