乾燒金昌魚怎麼做|乾燒金昌魚的做法

“魚肉乾香濃郁，鹹香鮮美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

乾燒金昌魚的做法步驟

• 1、去鱗，去腮，去髒，洗淨。

• 2、在金昌魚背斜切數刀，也方便入味，然後加入白酒、鹽，薑絲、蔥段均勻的醃製十分鐘左右。

• 3、熱鍋，倒油，待油溫達7成熱時，炸魚至表面幹香。

• 4、撈出備用。

• 5、熱鍋，倒油，待油溫達到3成熱時，放入豬肉稍微爆出油，再加入白酒、花椒、姜蒜粒、幹椒、芽菜粒、胡椒麵，爆出香味，放入豆瓣醬，炒香，加水。

• 6、放入炸好的金昌魚，加白糖，蠔油，大火燒開，轉小火，加蓋燜8分鐘，慢火收汁至湯汁粘稠。取出魚裝盤，鍋裡湯汁加入蔥花，少許的雞精和味精拌勻，最後淋入湯汁，撒少許蔥花和香菜提味。