金昌魚的做法

魚肉是人們日常生活中食用的普遍肉類之一，而魚的營養價值也很豐富，但是眾所周知，魚的種類也有很多種，那麼今天讓我們來了解一下什麼是金昌魚呢?金昌魚又叫金鯧，是熱帶肉是魚類，分佈範圍也廣，不過目前金昌魚僅在我國東南沿海地區有養殖。那麼怎麼做才好吃呢?

一、營養價值

第一，它富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良、 脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸病等有一定的功效;

第二，它屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃本魚有助於生長髮育、提高智力。

在蒸煮本魚時，刀口可密不可深。

二、食用做法

(1)紅燒金鯧魚

主料： 金鯧魚一條輔料： 泡椒. 紅辣椒調料：油.麻油.鹽. 雞精.料酒 姜

做法：

1、金鯧魚收拾乾淨，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半薑絲和少量料酒，醃製片刻。

2、將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時要把魚身上和肚子裡的薑絲拿出來，將剩下的另一半薑絲均勻的灑再盤子底部和魚肚裡)。

3、蒸鍋放水，燒開，將魚放進蒸鍋大火蒸6--7分鐘即可。

4、鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。

注意：在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的 剁椒蓋住了。

(2)清蒸金鯧魚

主料：450克 金鯧魚 配料：適量鹽油，20克姜，四顆蔥，少許料酒，

金昌魚做法：

1、金鯧魚清洗乾淨，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，醃10分鐘左右;

2、紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲;再切少量蔥段和薑片;

3、將少量蔥段及薑片放入魚腹，將 鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4、取出蒸好的 金鯧魚，去掉蔥段和薑片;

5、在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點白胡椒粉;

6、燒熱3 湯匙 蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。

注意： 蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鐘。

(3)乾燒金昌魚

主料：金鯧魚

配料： 剁椒，油，蔥，姜，蒜，高度白酒適量，米酒適量，麵粉少許， 醬油適量，花椒幾粒

做法：

1、魚去除內臟洗淨，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽塗抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子裡又加了蔥段姜塊，放置大約15分鐘吧。

2、我是早上剖好的魚，放置在有風的地方陰乾的，也可以用 廚房用紙擦去魚身上的水分，然後拍少許乾麵粉在魚身上。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發黃，我煎的火候稍稍輕了點兒呢。

3、將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料， 剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒過魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鐘吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒。

4、小火慢燉十分鐘以後，開啟鍋蓋，大火 收汁至幾乎沒了就好。再點綴點兒切好的蔥末。在收汁的時候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。

你對金昌魚有了更進一步的瞭解了嗎?眾所周知魚肉的營養價值也是挺高的，那麼以上為大家介紹的金昌魚的做法你們學起來了嗎?可以讓自己日常食譜裡多新增幾道魚類做法哦!一定又是一道道美味佳餚，小夥伴們趕快行動起來滿足下自己愛吃的心吧!