韭菜爆蟶子怎麼做|韭菜爆蟶子的做法

“這道菜絕對是難度和味道成反比的。難度係數幾乎為零。但是那個鮮美啊，無與倫比。韭菜和河鮮一起那味道真的是絕了。以前愛吃韭菜炒蝦皮，後來吃了韭菜炒基圍蝦就不吃炒蝦皮了。再後來炒了蟶子，很顯然，就不吃炒蝦了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜爆蟶子的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗淨備用。姜切絲。

• 3、鍋裡放油，把薑絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多。

• 4、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。

• 5、放入葉子炒均勻即可。

• 6、出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。

小竅門

1，蟶子要買吐淨沙的，建議買回來後自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。

2，蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。

3，韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。