爆炒韭菜蟶子怎麼做|爆炒韭菜蟶子的做法

“平時在做蟶子帶殼的最麻煩是吃到肉邊緣總是不乾淨口感特不好，每次都吃到肉邊緣有碎殼，這次去掉所有外殼爆炒吃起來非常輕鬆享受。春天來上一盤春韭炒海鮮肉是很美味的，濃濃的韭香味和鮮嫩的蟶子肉搭配著實在是鮮美之物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒韭菜蟶子的做法步驟

• 1、鍋內加水燒開將新鮮蟶子倒入沸水中，見貝殼張開撈起過涼水取肉去殼。

• 2、韭菜切段

• 3、鍋內倒食用油乾紅辣椒切成段入鍋爆香，將處理好的蟶子肉入鍋倒上料酒爆炒。

• 4、韭菜入鍋放入鹽、生抽、味極鮮大火翻炒幾下出鍋。

• 5、裝盤

• 6、成品圖

• 7、成品圖

小竅門

用沸水將煮開口的蟶子取出肉用清水洗一遍，最關鍵的撕掉肉口邊緣皮夾雜著雜質和碎殼。