爆炒蟶子螺怎麼做|爆炒蟶子螺的做法

“蟶子（拉丁學名：Sinonovaculaconstricta(Lamarck)），是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛產蟶子，南北沿海多有分佈。
蟶子肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。中國國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。
我家喜歡拿來爆炒，簡單好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒蟶子螺的做法步驟

• 1、準備好食材，超級簡單有沒有。

• 2、蒜切沫，姜切絲，幹辣椒切段。

• 3、香菜和蔥切段。

• 4、蟶子焯水至螺殼全部開啟，起鍋冷水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

• 5、熱鍋加油，放入蒜末薑絲幹辣椒小火煸炒一下。

• 6、加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出香味（一定要小火，不然會胡的）。

• 7、大火加入蟶子翻炒，將豆瓣醬裹住蟶子。

• 8、放一點點水（真的只要一點點，蟶子在炒的過程中也會有一點水出來的，我們是爆炒，不用太多水）。

• 9、加入生抽少許。

• 10、蠔油少許。

• 11、加入香菜和蔥。

• 12、加入雞精少許。

• 13、加入少許辣椒油翻炒均勻。

• 14、出鍋。

小竅門

因為焯過水的蟶子已經熟了，必須要快炒，這樣蟶子會很嫩。