爆炒香辣味蟶子怎麼做|爆炒香辣味蟶子的做法

“海鮮不止是用於清蒸，每個地區的飲食習慣不同，不同胃不同味。
清蒸當然是最好的方法，可以保留它原本的新鮮和香甜。

爆炒的重口味卻特別適合內陸的朋友，到夜市的燒烤攤來一份爆炒蛤蜊，這個夜宵才算完美。
蛤蜊、蟶子這種小貝殼類的，都適用於爆炒，本菜使用了萬能醬料豆豉老乾媽，哪怕不會做飯都能做得很美味。

翻炒有兩種方式，第一種是直接鍋中爆炒，第二種是先煮開口。
這次使用的方法是先煮開口再翻炒的，能去除一部分未吐乾淨的泥沙，而且肉質更嫩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒香辣味蟶子的做法步驟

• 1、需要的材料按圖準備好。

• 2、蟶子用清水味幾個小時，吐吐肚子裡面的沙。乾淨水，沸騰之後放入蟶子。

• 3、開口之後立馬撈出。

• 4、熱鍋熱油，放入蔥薑蒜、花椒炒香。

• 5、下老乾媽豆豉醬、青椒、紅椒混合均勻。

• 6、下蟶子和生抽。

• 7、快速混合均勻。

• 8、完工開吃

小竅門

翻炒的時候蟶子容易從殼上脫落，儘量用拋鍋的形式翻炒。