蟶肉炒韭菜的做法 鮮味無敵的海鮮小炒--蟶肉炒韭菜 蟶肉炒韭菜怎麼做

“蟶子肉炒韭菜是一道佐酒下飯的海鮮小炒。其營養豐富味道十分鮮美，蟶子的鮮嫩、韭菜的清香融合在一起非常誘人。
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟶肉炒韭菜的做法步驟

• 1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。

• 2、鍋中注入水加入蔥姜料酒燒開，下入蟶子。

• 3、大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】

• 4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。

• 5、把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分。

• 6、韭菜切段。

• 7、把姜切成絲。

• 8、鍋中注油，爆香薑絲。

• 9、下入蟶子肉，快速翻炒均勻。

• 10、加入生抽鹽糖雞精。

• 11、加入韭菜段。

• 12、快速翻炒均勻即可。

小竅門

蟶子要用淡鹽水泡2小時以上，下入韭菜後要快速翻炒，以免韭菜炒老了。