1、準備一斤蟶子,呵呵(小策海鮮有售)一斤大概20多個,也別肥,而且裡面無沙哦!~
2、用牙刷一個一個仔細刷一遍,我家賣的是無沙的蟶子,外面洗乾淨就可以了
3、洗乾淨了,這蟶子肥吧
4、冷水下鍋,將蟶子焯水,半熟即可
5、輕輕一掰,殼就掰開了,取肉,殼待用。
6、把蟶子肉都一個一個剝出來。
7、起鍋熱油,爆香蔥白,薑片。蒜
8、再倒入小蔥超出更濃郁的香味
9、倒入蟶子肉翻炒,烹入料酒,鹽。繼續翻炒,
10、選取幾隻漂亮的殼排成一圈
11、用蒸魚豉油做湯底
12、將炒好的蟶子肉擺放在殼中間,像花兒開放一樣。呵呵。