“菠菜營養成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(乾重),葉酸1.22微克/克,氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔。
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。”
1、將菠菜擇好洗淨瀝水備用。
2、2個雞蛋打散,放少許鹽。
3、鍋內放油(熱鍋涼油),將雞蛋倒進去。翻炒均勻後盛出備用。
4、鍋內放油,爆香蔥薑蒜。
5、將菠菜倒進去。
6、翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋。
7、放少許鹽提味。
炒雞蛋的時候已經放鹽了,所以要注意最後放鹽的量。