豉椒四季豆怎麼做|豉椒四季豆的做法

“記得在同湘會吃的那款醬爆四季豆，回到家後用料稍改了改，用了豆豉和幹椒來炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，這樣很好入味。此菜無論是下粥下飯都很棒的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒四季豆的做法步驟

• 1、將四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小塊、幹辣椒剪成小段、蒜頭豆豉剁碎；

• 2、開鍋把水燒開，加點油和鹽，放四季豆焯水去毒素；

• 3、重新開鍋，慢火，放幹辣椒和少許食油，將幹辣椒煸出味；

• 4、開大火，倒入蒜頭豆豉和辣椒，爆香；

• 5、倒入四季豆，迅速兜勻，點放精鹽和1/4小匙糖，再撒少許料酒，翻勻可出鍋。

小竅門

一、四季豆在炒前要焯水，焯水時放點油鹽會使豆子更綠點；
二、這個菜要大火爆才香。