乾煸四季豆的做法 【北京】乾煸四季豆 乾煸四季豆怎麼做

“四季豆是菜豆的別名，.又名:芸豆，芸扁豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，須熟透再食用。
今兒個我做道乾煸四季豆，加了點肉末和豆豉，味道特別棒！尤其就米飯或者夾饅頭，真香啊！
過年了，做幾道可口的家常小菜也是很受歡迎的，尤其是大魚大肉的寵愛下，有滋有味的小菜更招人稀罕。正如這道乾煸豆季豆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸四季豆的做法步驟

• 1、四季豆去掉兩頭及邊筋

• 2、撅成長段

• 3、炒鍋中多放點油，待油溫達8成左右時將豆角入鍋中，加少許鹽同煸，可以加快脫水的速度

• 4、待豆角的表皮皺了，就可以撈出來了；油倒出另做它用

• 5、大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈

• 6、炒鍋中留底油，將肉餡入鍋中煸炒變色

• 7、加入溼豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味

• 8、將豆角入鍋中，撒少許鹽、醬油，翻拌均勻，出鍋

• 9、超級下飯

小竅門

四季豆煸炒變皺就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入鍋中混合均勻即可；
炸過豆角的油可以炒菜用，別浪費。