“四季豆雖然叫豆,但吃的卻是它肥厚的外莢,四季豆肥厚脆爽,不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合臟腑、安養精神,益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。”
1、四季豆擇去兩端的筋絲後洗淨。然後放入煮鍋裡焯熟。
2、肥瘦肉剁成肉末,蔥薑蒜切碎,準備一匙剁椒。
3、把焯熟的四季豆略放涼,然後切成小段。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,下蔥薑蒜爆香,然後放入肉末煸炒出油。
5、肉末煸出油後放入剁椒炒出香味。
6、放入切好的四季豆翻炒一會。
7、調入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
1、四季豆焯水時可以在水中滴幾滴油放一些鹽,這樣焯出來的四季豆顏色翠綠好看。
2、四季豆一定要熟透後才能食用,以免中毒。