香爆豉椒四季豆怎麼做|香爆豉椒四季豆的做法

“四季豆是我比較喜歡的蔬菜之一，很爽口，無論是清炒還是配其它材料，都美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香爆豉椒四季豆的做法步驟

• 1、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；

• 2、把四季豆斜刀工成粒；即可。

• 3、把四季豆焯水至斷生，焯水時加鹽1茶匙和油2茶匙，這樣豆子比較綠和鮮亮，撈起濾水；

• 4、鍋熱加油和幹椒段，慢火煸出顏色；

• 5、改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；

• 6、倒入焯過水的四季豆，點放精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，攢入料酒，兜均勻即可。

小竅門

一、用油鹽來焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鮮亮；
二、要想辣椒的效果發揮得比較好，最好先用慢火煸出味和色來。