砂鍋燉豆腐怎麼做|砂鍋燉豆腐的做法

“家裡有三個砂鍋，大中小各一個，大的一般是做三個以上食材燉的菜，中號的一般是做兩個食材的燉鍋，小的一般是做砂鍋粥，砂鍋粉絲。在寒冷的冬天，用砂鍋做菜，保暖性好，而且沒什麼油煙做起來很方便，所以入冬後我家裡基本是用砂鍋燉菜。
砂鍋燉豆腐，因燉制時間較長，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了紅油豆瓣醬的鹹鮮味，看著這鍋熱氣騰騰、紅油香溢的燉豆腐怎能不食慾大開呢、”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋燉豆腐的做法步驟

• 1、準備好材料，肉末剁成細粒，用鹽，料酒，花椒粉，生抽攪勻醃製15分鐘

• 2、豆腐切小塊，放開水中焯水，去除豆腥味

• 3、砂鍋燒熱，下食用油，下醃好的肉末炒香

• 4、加入紅油豆瓣醬，生抽，老抽，料酒炒勻

• 5、加入清水，煮開

• 6、加入焯好水的豆腐，小火慢燉30分鐘，加入少量雞精，攪勻，撒上蔥花即可

小竅門

1、豆腐最好選用老豆腐，老豆腐耐煮
2、焯過水的豆腐，能去除豆腥味
3、燉豆腐最好煮30分鐘以上，豆腐才容易入味