1、白菜洗淨撕成大片。
2、木耳泡發洗淨,撕成小朵。
3、鵪鶉蛋煮熟剝皮,火腿腸切片。
4、豆腐切成三角或方形片,鍋中倒入少量食用油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃。
5、砂鍋倒入食用油燒熱,放入蔥薑蒜末和辣椒段炒香。
6、放入白菜和木耳翻炒至白菜稍軟,加入熱水。
7、放入豆腐片、鵪鶉蛋、火腿腸,加入生抽、老抽。
8、翻拌一下,大火燒開,加入鹽。
9、中火燜煮15分鐘左右。
10、大火收汁,撒上蔥花、香菜末。