砂鍋燉鴨的做法 啤酒鴨：砂鍋燉鴨🍺 砂鍋燉鴨怎麼做

“啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋燉鴨的做法步驟

• 1、切好鴨肉洗乾淨，鴨肉大小適中，要是買鴨肉的話，可以叫老闆幫忙切好。

• 2、準備好配料。

• 3、冷水下鍋，大火，蓋上鍋蓋，可以倒入幾片生薑，去腥味。

• 4、待水翻滾後，把鴨肉撈出，瀝乾水，備用，把鍋清洗一下。

• 5、翻出來，瀝乾水分。

• 6、鍋內放入少許油，放入兩三粒冰糖，小火🔥，不斷攪拌。

• 7、待冰糖融化後，倒入瀝乾水的鴨肉(冰糖不能燒太焦，不然味道會有點苦)。

• 8、中火🔥翻炒，上色，倒出備用。

• 9、鍋內倒入少許油，依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、幹辣椒、花椒、香葉)，小火🔥炒出香味。

• 10、倒入前面備用的鴨肉，中火🔥翻炒，放入適量的：鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油)，翻炒兩分鐘左右，更入味。

• 11、倒入一瓶啤酒🍺，蓋上鍋蓋，大火🔥燒開，然後倒入砂鍋。

• 12、倒入砂鍋，酒量差不多要蓋過鴨肉，可以適量加一些水，沒有砂鍋的，也可以按照下面幾個步驟做哦👇，我比較喜歡用砂鍋，燉出來的味道好一些😁。

• 13、這是我加入了一些水後，水差不多蓋過鴨肉，因為燉的時間比較長，水不夠的話容易燒乾。

• 14、然後大火🔥燒開，轉最小火🔥，慢燉40分鐘，喜歡吃爛一點的話，可以多燉一段時間，因為鴨肉比較硬哦，燉爛一點口感更好一些哦。

• 15、這是燉了差不多40分鐘，燉的中途沒有加水哦，好了之後表面撒一些蔥花，色香味俱全，快動起收來吧😏😏😏！

小竅門

配料是根據2斤的鴨肉量配的，要是鴨肉更多或少的話，適當增減哦！