砂鍋白菜豆腐怎麼做|砂鍋白菜豆腐的做法

“白菜豆腐保平安，祖祖輩輩吃了多少年的菜，我吃了幾十年，也居然沒吃夠，每年冬天要是不吃200來斤，這個冬天就算白過了。正如一位網友所說的那樣：沒有大白菜的冬天，還叫冬天嗎？
燉白菜的做法超級簡單，用手把白菜葉子和幫子撕成大塊扔入鍋中就可以。家裡人口多就用大炒鍋，人口少就用口小砂鍋；豆腐放在手上用刀切，連案板都省了。想吃得淋漓盡致，再放一把粉條，滑溜溜的太香了！這一鍋既是飯又是菜，豐富的植物纖維和優質的植物蛋白質（豆腐），6、7塊錢能吃到撐。
白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎一大鍋，有了它，別的菜完全不入眼了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋白菜豆腐的做法步驟

• 1、大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子，燉菜不宜用太老太乾的，要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；

• 2、白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；

• 3、豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；

• 4、帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太乾太柴不好吃；

• 5、砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；

• 6、待肉片的油脂被炒出後，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進肉脂；

• 7、待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；

• 8、根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；

• 9、倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；

• 10、開啟蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。

小竅門

1.白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊後再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；
2.別看只有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以；
3.還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補碘補鈣的效果也很不錯。